روغن ارده کنجد در روش استخراج و روغنگیری با روغن کنجد تفاوت دارد و این دو محصول یکسانی از نظر مصارف، طعم و بو نیستند. روغن ارده کنجد از دانههایی که ابتدا تفت داده میشوند، استخراج شده که این امر باعث ایجاد رنگ تیره و طعم بارزتر آن میشود. گمان میرود که میزان آنتیاکسیدان بالای کنجد باعث پایداری این روغن میشود. شما میتوانید با خرید روغن ارده کنجد از آن به مدت طولانی بدون نگرانی استفاده و نگهداری کنید.
روغن ارده کنجد چیست؟
کنجد یک گیاه باستانی است که قدمت آن به حداقل ۴۰۰۰ سال پیش در آشور و بابل میرسد. دانههای کنجد حاوی ۵۰ درصد روغن و ۲۵ درصد پروتئین هستند. روغن کنجد یک روغن همه منظوره با رنگ روشن است که برای پخت و پز استفاده میشود. در حالی که روغن ارده کنجد دارای رنگ تیرهتر ، مغذیتر و طعم دودی است. از این روغن به عنوان طعم دهنده و روغن اصلی در سسها، سالادها و دستور العملهای پخت و پز استفاده میشود. به منظور تولید روغن ارده کنجد دانههای خام کنجد را در حدود ۸ ساعت میخیسانند. پس از آن دانههای خیسانده شده را با حرارت بیش از ۳۰۰ درجه سانتیگراد اصطلاحاً بو میدهند. کنجدهای بوداده شده تحت فشار آسیاب شده و روغن ارده کنجد با کیفیت از آن استخراج میشود. جالب است بدانید که تفاله پروتئین باقیمانده پس از تولید روغن برای خوراک دام نیز استفاده میشود.
یک قاشق غذاخوری روغن ارده کنجد ۱۲۵ کالری و ۱۴ گرم چربی دارد. روغن ارده کنجد اشباع نشده و فاقد چربی ترانس است. از عطر و طعم خاص روغن ارده کنجد برای چاشنی غذایی که قبلاً پخته شده یا در هنگام پخت و پز و با حرارت متوسط در سرخ کردن مواد غذایی نیز میتوان استفاده کرد. روغن ارده کنجد در مقایسه با روغن کنجد معمولی در برابر اکسیژن و خشکی مقاومت است و باعث میشود تا برای نگهداری طولانی مدت پایدار باشد. این روغن عطر و طعم کنجد مغذی را به غذاها اضافه میکند.
